お料理

2012/04/06　チョコレートファウンテンを発注しました。

　今回のパーティーではお子さんも多数参加してくれますで、お酒のつまみばかりでなく、お子さんにも喜んでもらえるようなものを用意しようということで、チョコレートフォンデュに目をつけました。食べ放題などでたまに見かけるチョコレートフォンデュをする機械ですが、「チョコレートファウンテン」という名前があったんですね。最初購入を考えておりましたが、妻に叱られたので、今回はレンタルすることに・・・。
　上州物産さんの物が大変良さそうでしたので、それに決めました。一緒に取り扱っているチョコレートもすごく美味しそうです。上州物産さんによると「伝統的なベルギーチョコレートの原点に立ち戻り、情熱をもって作られたカカオ分７３％の最高級のクーベルチュールです。口に入れた瞬間にお口に広がるカカオの香ばしさと、トロッとした濃厚なコクとほろ苦さが、子供から大人まで多くのお客様に受け入れられやすく、高いレベルでバランスの取れたクーベルチュールです。」との事。チョコは6kg購入しましたので、思う存分お召し上がりください。お子様だけでなく、甘党の方はもちろん、そうでない方もぜひ。ウイスキーと一緒に食べたらうまそう。ちなみに私は焼酎と一緒にチョコを食べるのも好きです。

2012/03/13　生ハム原木を発注しました。

　カサルバ社の最高級ベジョータの48ヶ月熟成イベリコ豚の生ハム原木（原木とは豚のもも肉を骨付きで熟成させた生ハム）を発注いたしました。ベジョータとはスペイン語でドングリを意味します。モンタネーラと呼ばれる10月から4-5ヶ月の放牧期間に、イベリコ豚はドングリを食べ、肥育されます。放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの基準をクリアしたもののみ、最高ランクのベジョータと格付けされます。肉質が良く脂身はさらりとして甘味があるのが特色であり、脂身には餌であるドングリ由来のオレイン酸を多く含んでいます（Wikipediaを一部改変して引用）。
　購入したグルメミートさんによると、「カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理に使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れているのが特徴です。又、スペインでも寒い地域で製造しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み醗酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。スペインでも北部の高級な地域や、ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、日本の食通の方達にも十分自信をもっておすすめできるモノです。日本へ輸入されるベジョータは、40ヶ月以上限定でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高い「フリオ氏」が日本のために、こだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。」との事。

2012/02/14　豚の丸焼きを発注しました。

　当初は生の豚から丸焼きに挑戦しようと思っておりましたが、調べてみるとものすごく時間がかかるし、大変ということで、その道のプロにお任せすることにしました。パーティーに使う豚の丸焼きは信希さんで購入することにいたしました。信希さんによると、「豚の丸焼きに使う豚は、阿蘇の天然ミネラル飼料で育てられた阿蘇ミネラルSPF豚『香心』を使用。『香心』はランドレース・ダイヨウ・デュロックの3種を掛け合わせたいわゆる3元豚の新品種。お客様に豚の丸焼きを、さらに美味しく！さらにヘルシー！に召し上がっていただくために、これまでの丸焼きを改良してヘルシー焼きを作り出しました。結果、更に皮下脂肪を落とすことに成功しました！肉のしっとりプリプリ感はそのままに皮のパリパリ感は更に向上しました。焼く前約２０～２５ｋｇの豚ちゃんが１０ｋｇの脂が落ちて約１２～１５ｋｇになります。」との事です。当日は焼き立ての豚の丸焼きを空輸で取り寄せます。