Naoki TSUKAHARA　塚原　直樹

株式会社 CrowLab 代表取締役
国立大学法人宇都宮大学バイオサイエンス教育センター特任助教
カラスと対話するプロジェクト主宰
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2015年5月23日
カラスを食べるプロジェクト研究会にてレシピ開発＆試食会を行いました。

カラスはどうすれば美味しく食べられるか？いろいろな調理をしてみました。

こちらは真空低温調理したハシボソガラスとハシブトガラスの胸肉
塩味をつけ、真空パックした後、75度の低温にて60分ボイルしました。少しくさみを感じます。また、ちょっとボソボソ。

カレーにしちゃえばなんでも食える！市販のカレールー。さすがカレー。なんでも美味しくなります。ただ、肉がちょっと硬いですね。

肉が硬いなら挽いてしまえ！にんにくたっぷりで臭みも消せる！ただカラスの肉は脂がほとんどないヘルシーすぎる肉なので、豚の脂身も一緒に挽きました。大変美味しくいただけましたが、これは反則ですよね・・・

カラス胸肉の赤ワイン煮。これは高評価。肉がボソボソする感はありますが、ソースのうまさでカバー。でも手間がかかりますね。

胸肉の燻製。というかジャーキー。これはかなり高評価。そして調理も簡単。保存もきく。これでいきましょう！