Naoki TSUKAHARA　塚原　直樹

株式会社 CrowLab 代表取締役
国立大学法人宇都宮大学バイオサイエンス教育センター特任助教
カラスと対話するプロジェクト主宰
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ハシボソガラスを自分で調理して食す

2014年7月8日、有害捕獲されたハシボソガラスを自分で調理して食べてみました。

以下、レシピです。

【材料】

ハシボソガラス２羽分の胸肉

96%のウォッカを70%程度に薄めたもの　200ml

ジッパー付きビニール袋　2枚

味噌　100g

みりん　大さじ1杯

砂糖　大さじ１杯

【手順】

１）薄めたウォッカで滅菌しつつ、胸肉を採取

２）薄めたウォッカを入れたジッパー付きビニール袋に胸肉を投入し、もみもみ

３）味噌、みりん、砂糖を混ぜたものを２とは別の袋に入れ、そこに２の胸肉を投入し、４日間冷蔵保存（時々もみもみ）

４）味噌をよく洗います。

５）油をしいたフライパンで弱火で焼きます。

６）じっくり4-5分焼いてひっくり返します。

７）薄く切って食す

【食レポ】
味噌に漬けたせいか、くせは薄まってましたが、最後の方にカラス特有のくせが追っかけて来る感じです。焼酎とよく合いそう。カラスは鉄分が豊富なので、レバーのような血を感じ、また筋肉質でしっかりした砂肝のような食感があります。